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本文目录

1. 酱猪蹄膀最正宗的肘的做法肘的做法做法
2. 辣酱肘子家常做法
3. 腐乳酱肘子的家常做法

酱猪蹄膀最正宗的做法

用料：猪后肘1只大葱 、姜片 、大全大全花椒、窍门八角 、酱鸡家常酱鸡家常桂皮 、肘的做法肘的做法香叶 、大全大全小茴香 、窍门黄豆酱 、酱鸡家常酱鸡家常生抽
、肘的做法肘的做法冰糖、大全大全料酒、红酒适量 。

1、将肘子一侧割开取出大骨，冲洗干净。

2、用黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀入味 ，至少2个小时。

3 、锅内烧开水，将腌好的肘子肉放入水烧开
，捞起备用 。

4 、锅内放色拉油，将冰糖倒入，小火熬成红褐色的糖色 。

5
、放入2匙黄豆酱翻炒几下，再放入葱  、姜、八角（2粒）、花椒（10粒）、香叶（2片）和小茴香炒出香味 。

6、将肘子放入锅中 ，加生抽、水（水量刚抹过肚子）、料酒、红酒。

7、大火烧开后 ，转中小火加盖煮30分钟 ，关火，取出肘子肉放在案板上，凉到不烫手即可，用线绳将肚子捆绑结实。

8、将锅中的原汁倒入砂锅中，再放入捆绑好的肘子 ，将剩下的2粒八角 、1片香叶、10粒花椒倒入砂锅中，水开后小火50-60分钟关火 。

9、将肘子捞出稍微凉一下 ，即用保鲜膜紧紧包住，放入冰箱冷藏凉透，取出肘子拆线 ，切薄片入盘上桌。

10、蘸蒜酱 ：将4-5粒大蒜剁成蒜蓉
，倒入少许厨帮生抽、味精、辣椒油。

辣酱肘子家常做法

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准备食材 ：

猪肘买回来后 ，先准备卤制的调料
，有八角、桂皮 、辣椒 ，喜欢麻辣味的，还可以放点花椒。

葱
、姜、蒜、青尖椒也可以洗好
、切好备用啦 ！

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冷水焯猪肘：

猪肘清洗后 ，放入锅里加水浸泡，开大火将其煮沸腾后 ，关火让其在锅中停留一刻钟，待血水出来后倒出，泡在凉水里；

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卤猪肘：

先烧半锅水
，水开后放入八角、桂皮
 、辣椒、花椒，再放入焯过水的猪肘  ，大火煮开后 ，放入老抽（酱油） 、盐，中小火继续熬猪肘

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酱卤完毕：

中小火熬煮1个小时后，用筷子戳一下
 ，看肉是否煮烂了 ，待猪肉煮的烂熟后 ，关火待其冷至温热后捞出。

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切配
 ：

将酱卤过的猪肘放在菜板上，先将肉从骨头上剔下来  ，再切成不太后的肉片，是不是已经很诱人了  ！

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下锅炒：

先将锅烧热 ，再倒入适量油，放入姜片、大蒜子
、青尖椒爆香后 ，倒入切好的猪肘肉
，根据肉的咸度，酌情放入食盐、酱油、豆瓣酱等调味品。

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酱香肘出锅：

很快 ，翻炒2分钟
，香喷喷的酱香肘子就可以出锅了，可以根据个人口味 ，增加醋、鸡精等调料 ，装盘后再撒上葱花就更完美了！

腐乳酱肘子的家常做法

每逢村里谁家办喜事总少不了这道菜 ，老爹总是会往家提点 ，拌上米饭  ，那叫一个香 。可平常却是吃不到 ，于是请教了大师傅，自己在家自己做，虽不及大师傅做的 ，却也是一番滋味。 顶: 84119踩: 4